أحيانًا يكون نفسك في فطائر ساخنة وطازجة، لكن أول ما تفتكري وقت التخمير الطويل ترجعي عن الفكرة. خصوصًا في الصبح قبل الشغل أو بالليل لما تحتاجي عشاء سريع ومشبع بدون انتظار ساعة أو أكثر.
هنا تظهر فائدة الفطائر السريعة بدون تخمير طويل. الفكرة ببساطة إنك تعتمدي على عجينة خفيفة وسريعة التحضير، أو على وصفات تحتاج راحة قصيرة جدًا، بحيث تقدري تجهزي فطائر مناسبة للفطور أو العشاء في وقت أقل بكثير من العجائن التقليدية.
في هذا المقال هتلاقي أفكارًا عملية لفطائر سريعة بحشوات مختلفة، مع أسرار تساعدك تحصلي على عجينة طرية من الداخل ومحمرة من الخارج بدون مجهود كبير.
 |
| فطائر سريعة بدون تخمير طويل للفطور والعشاء |
هل يمكن فعلًا عمل فطائر بدون تخمير طويل؟
نعم.
هناك أكثر من طريقة للوصول لهذه النتيجة.
يمكنك الاعتماد على
بيكنج باودر بدل الخميرة في بعض الوصفات
كمية خميرة صغيرة مع راحة قصيرة
الزبادي أو اللبن الرايب
عجينة طرية لا تحتاج وقتًا كبيرًا
هل النتيجة ستكون مثل الفطائر المختمرة؟
لن تكون مطابقة تمامًا.
لكن
يمكن الحصول على فطائر طرية وخفيفة جدًا ومناسبة للأيام السريعة.
ما أفضل عجينة للفطائر السريعة؟
العجينة الناجحة تحتاج توازنًا بين الطراوة وسهولة التشكيل.
المكونات الأساسية
يمكن أن تكون:
دقيق
زبادي أو حليب
زيت
بيكنج باودر
رشة ملح
وفي بعض الوصفات
يمكن إضافة خميرة بكمية بسيطة جدًا.
1. فطائر الجبن السريعة في الطاسة
من أسهل الأفكار للفطور.
المكونات
عجينة سريعة
جبن
زعتر
زيت خفيف
طريقة التحضير
افردي قطعة صغيرة من العجين.
ضعي الجبن في المنتصف.
أغلقيها جيدًا
ثم حمريها في طاسة على نار متوسطة.
النتيجة
فطيرة طرية من الداخل ومحمرة من الخارج.
2. فطائر البطاطس للفطور والعشاء
حشوة اقتصادية ومشبعة.
المكونات
بطاطس مهروسة
بصل
فلفل أسود
جبن اختياري
عجينة
طريقة التحضير
اخلطي البطاطس مع البصل والتوابل.
ضعي الحشوة
داخل العجين وأغلقي جيدًا.
ثم
اطهيها في الطاسة أو الفرن.
3. فطائر البيض والجبن
مناسبة جدًا للفطور.
المكونات
بيض
جبن
بصل أخضر
عجينة سريعة
طريقة التحضير
حضري البيض بشكل نصف ناضج.
اخلطيه مع الجبن
ثم استخدميه كحشوة.
لماذا نصف ناضج؟
لأنه سيكمل تسويته داخل الفطيرة.
4. فطائر الزعتر والجبن
وصفة بسيطة بطابع خفيف.
المكونات
جبن
زعتر
زيت زيتون
عجينة
طريقة التحضير
اخلطي الجبن والزعتر.
ضعي الحشوة
ثم شكلي الفطائر.
يمكن عملها
دائرية أو نصف دائرة.
5. فطائر التونة السريعة
اختيار ممتاز للعشاء.
المكونات
تونة
فلفل
بصل
جبن
عجينة
طريقة التحضير
صفي التونة جيدًا.
اخلطيها مع الخضار والجبن.
ثم احشي العجين
وحمري الفطائر.
6. فطائر الخضار في الطاسة
مناسبة لو عندكِ بقايا خضار.
المكونات
فلفل
جزر
بصل
كوسة
جبن اختياري
طريقة التحضير
شوحي الخضار قليلًا.
اتركيها تبرد
ثم استخدميها كحشوة.
ميزة هذه الفكرة
أنها تساعد على استغلال الموجود في الثلاجة.
7. فطائر الجبن والطماطم
طعم قريب من البيتزا لكن بطريقة أسرع.
المكونات
جبن
طماطم
زعتر
عجينة
طريقة التحضير
ضعي الجبن مع شرائح طماطم رفيعة.
أضيفي الزعتر
ثم أغلقي العجين.
لا تكثري الطماطم
حتى لا تصبح الحشوة مائية.
8. فطائر الدجاج السريعة
لو عندكِ بقايا دجاج مطبوخ.
المكونات
دجاج
بصل
فلفل
جبن
عجينة
طريقة التحضير
فتتي الدجاج.
اخلطيه مع البصل والفلفل.
أضيفي الجبن
ثم استخدمي الخليط كحشوة.
9. فطائر الجبن في الفرن بدون تخمير طويل
لو عندكِ وقت بسيط، الفرن يعطي لونًا جميلًا جدًا.
طريقة التحضير
شكلي الفطائر.
ادهني الوجه
بقليل من الحليب أو صفار البيض حسب الوصفة.
ثم
اخبزيها حتى تصبح ذهبية.
10. فطائر الطاسة بدون فرن
لو لا تريدين تشغيل الفرن.
الطريقة
ضعي الفطائر في طاسة غير لاصقة.
غطي الطاسة
حتى ينضج الداخل.
ثم اقلبي
لتحمير الجهة الثانية.
ما سر العجينة السريعة الطرية؟
العجينة السريعة تحتاج سوائل مناسبة.
الزبادي مفيد جدًا
لأنه يعطي طراوة ونكهة.
كما أن الزيت
يساعد على بقاء العجين لينًا.
هل البيكنج باودر يغني عن الخميرة؟
في بعض الوصفات نعم.
الفرق
البيكنج باودر يعطي ارتفاعًا أسرع.
بينما الخميرة
تعطي نكهة وقوامًا مختلفًا.
متى نستخدم الخميرة السريعة؟
لو تريدين قوامًا أقرب للفطائر التقليدية.
يكفي أحيانًا
وقت راحة قصير.
لكن
يجب أن يكون المكان دافئًا نسبيًا.
كيف تمنعين الفطائر من أن تصبح قاسية؟
لا تضيفي دقيقًا كثيرًا.
العجينة
يجب أن تكون طرية وسهلة التشكيل.
الدقيق الزائد
يجعل الفطيرة جافة.
هل يجب عجن العجينة طويلًا؟
ليس دائمًا.
في العجائن السريعة
العجن المتوسط غالبًا يكفي.
الهدف
أن تصبح العجينة متماسكة وناعمة فقط.
كيف تمنعين الحشوة من الخروج؟
لا تكثري الحشو.
اتركي حوافًا واضحة
ثم اضغطي عليها جيدًا.
يمكن استخدام شوكة
لإغلاق الأطراف.
لماذا بعض الفطائر تفتح أثناء التسوية؟
الأسباب الشائعة:
حشوة كثيرة
عجينة رفيعة جدًا
إغلاق ضعيف
حشوة مائية
الحل
قللي السوائل داخل الحشوة.
كيف تمنعين الجبن من الخروج؟
لا تضعي الجبن قريبًا من الأطراف.
واتركي مساحة
للإغلاق.
كما يفضل
استخدام جبن لا يخرج سوائل كثيرة.
ما أفضل الحشوات للفطور؟
أفضل الخيارات:
جبن
بيض
زعتر
بطاطس
جبن وطماطم
لأنها
سريعة وخفيفة نسبيًا.
ما أفضل الحشوات للعشاء؟
يمكنك استخدام:
تونة
دجاج
خضار
بطاطس
جبن
وهذه
أكثر شبعًا.
هل يمكن تحضير العجينة من الليل؟
نعم حسب الوصفة.
يمكن حفظها
في الثلاجة بشكل مناسب.
وفي الصباح
تكون عملية التحضير أسرع.
هل يمكن تجهيز الحشوات مسبقًا؟
بالتأكيد.
مثل
بطاطس مهروسة
دجاج
خضار مشوحة
تونة مصفاة
بهذه الطريقة
التشكيل فقط يكون مطلوبًا وقت الأكل.
كيف تجعلين الفطائر هشة من الخارج؟
استخدمي حرارة مناسبة.
في الطاسة
ابدئي بحرارة متوسطة.
وفي النهاية
ارفعيها قليلًا للتحمير إذا لزم.
كيف تجعلينها طرية من الداخل؟
لا تفردي العجين رفيعًا جدًا.
واتركيها
تنضج بهدوء من الداخل.
خصوصًا
لو الحشوة كثيرة.
هل يمكن استخدام الدقيق الأسمر؟
نعم، لكن النتيجة ستكون أثقل قليلًا.
وقد يحتاج
كمية سوائل أكبر.
الأفضل
خلط جزء أبيض مع جزء أسمر في البداية.
هل الفطائر السريعة مناسبة للأطفال؟
نعم جدًا.
خصوصًا
فطائر الجبن والبطاطس.
ويمكن
تشكيلها بأحجام صغيرة.
كيف تجعلين الفطائر مناسبة لللانش بوكس؟
اختاري حشوة غير سائلة.
مثل
جبن
بطاطس
دجاج
خضار
واتركيها تبرد
قبل وضعها في العلبة.
هل يمكن تجميد الفطائر؟
نعم حسب نوع العجينة والحشوة.
يمكن تجميدها
قبل أو بعد التسوية وفق الوصفة.
وهذا مفيد
للفطور السريع.
كيف تعيدين تسخين الفطائر؟
أفضل من الميكروويف أحيانًا استخدام طاسة.
لأنها
تعيد القرمشة للسطح.
أو
القلاية الهوائية إن توفرت.
أفكار فطائر اقتصادية
لو الميزانية قليلة، جربي:
بطاطس
جبن بسيط
زعتر
بيض
خضار
هذه المكونات
تعطي تنوعًا كبيرًا بدون تكلفة عالية.
هل يمكن عمل فطائر بثلاث مكونات فقط؟
نعم.
مثل
دقيق + زبادي + بيكنج باودر للعجينة.
ثم
أضيفي حشوة بسيطة حسب الموجود.
لماذا العجينة تنكمش بعد الفرد؟
غالبًا تحتاج راحة بسيطة.
الحل
اتركيها دقائق قبل الفرد.
هذا يساعد
الجلوتين على الاسترخاء.
كيف تعرفين أن الفطيرة نضجت؟
راقبي اللون.
في الطاسة
يجب أن يتحمر الجانبان.
وفي الداخل
لا يجب أن يكون العجين نيئًا.
أخطاء تجعل الفطائر جافة
1. دقيق زائد
أكثر سبب شائع.
2. تسوية طويلة
تسحب الرطوبة.
3. عجينة رفيعة جدًا
تنشف بسرعة.
4. حشوة قليلة جدًا
تجعل الفطيرة أقل طراوة.
أخطاء تجعل الفطائر معجنة من الداخل
عجينة سميكة جدًا
مع حرارة عالية.
الخارج يتحمر
قبل أن ينضج الداخل.
الحل
استخدمي نارًا متوسطة.
كيف تختارين بين الطاسة والفرن؟
الطاسة
أسرع وأسهل.
الفرن
أنسب للكمية الكبيرة.
يعني
لو تحضرين فطيرتين أو ثلاثًا، الطاسة ممتازة.
طريقة مختصرة لفطائر سريعة ناجحة
استخدمي عجينة طرية.
لا تكثري الدقيق.
اختاري حشوة غير مائية.
لا تكثري الحشو.
أغلقي الأطراف جيدًا.
استخدمي حرارة متوسطة.
لا تطيلي التسوية.
قدميها ساخنة.
بهذه الخطوات
تكون النتيجة سهلة وسريعة.
هل الفطائر السريعة مناسبة للضيوف؟
نعم، خصوصًا لو كانت صغيرة الحجم.
يمكن عمل أكثر من حشوة
في نفس الوقت.
مثل
جبن، بطاطس، وتونة.
كيف تجعلين شكلها أجمل؟
شكليها:
دوائر
أنصاف دوائر
مثلثات
لفائف صغيرة
التنوع في الشكل
يجعلها تبدو أغنى.
هل نحتاج دهان الوجه؟
في الفرن، يمكن.
استخدمي
حليبًا أو بيضًا حسب الوصفة.
الفائدة
لون ذهبي أجمل.
هل يمكن عمل الفطائر بدون بيض؟
نعم.
كثير من العجائن السريعة لا تحتاج بيضًا أصلًا.
وهذا يجعلها
أوفر وأسهل.
الخلاصة: الفطائر السريعة لا تحتاج انتظارًا طويلًا
لو كنتِ تبحثين عن فطائر سريعة بدون تخمير طويل للفطور والعشاء، فهناك أكثر من طريقة سهلة.
استخدمي عجينة بالزبادي والبيكنج باودر، أو عجينة بخميرة سريعة ووقت راحة قصير، واختاري حشوات بسيطة من الجبن أو البطاطس أو البيض أو التونة.
السر في العجينة الطرية، والحشوة غير المائية، ودرجة حرارة مناسبة أثناء التسوية.
وبكده تقدري تحضري فطائر ساخنة ولذيذة في وقت قصير، بدون انتظار ساعات، وبدون تعقيد.
والأجمل أن نفس العجينة يمكن أن تتحول لفطور خفيف أو عشاء مشبع فقط بتغيير الحشوة.
0 تعليقات